Tattamam
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Bamya Çorbası
Anadolu mutfağının, nişan ve düğün gibi özel davet sofralarının en seçkin ve köklü lezzetlerinden biridir. Konya yöresiyle özdeşleşen bu geleneksel çorba, alışılmışın dışındaki yapısı ve derin aromasıyla çorbadan ziyade adeta bir ana yemek hissi uyandırır. Genellikle kurutulmuş çiçek bamyaların titizlikle temizlenip haşlanmasıyla hazırlanan bu özel lezzet, mini küpler halinde doğranmış dana veya kuzu etiyle zenginleştirilir. Çorbanın karakteristik ekşi ve yoğun tadı, bol domates salçası, limon suyu veya koruk ekşisinin bir araya gelmesiyle elde edilir. Bamyaların o kendine has dokusunu dengeleyen bu mayhoş aroma, çorbayı içenler için unutulmaz bir gurme deneyimine dönüştürür. Hem besleyici hem de oldukça doyurucu olan bamya çorbası, sindirim sistemini rahatlatıcı etkisiyle de bilinir. Türk mutfağının zengin mirasını sofralarında yaşatmak ve misafirlerine farklı bir yöresel lezzet sunmak isteyenlerin ilk tercihidir.
HAZIRLAMASI
30 dk.
PİŞİRMESİ
45 dk.
BÜTÇE
Yüksek
Tarzınızı seçin
Anlatımı değiştirin
PORSİYON SAYISI
sürükleyerek değiştirin
4
+
veya listeden seçin
- Temel malzemeler
- Kuru çiçek bamya İki su bardağı (100 gr.)
- Kuzu eti Bir çay bardağı (160 gr.)
- Alternatif: Dana eti Bir çay bardağı (160 gr.)
- Soğan Bir adet orta boy (150 gr.)
- Tereyağı İki yemek kaşığı (40 gr.)
- Alternatif: Ayçiçek yağı Dört yemek kaşığı (60 ml)
- Domates salçası Bir yemek kaşığı (20 gr.)
- Biber salçası Bir yemek kaşığı (16 gr.)
- Limon suyu Dört yemek kaşığı (60 ml)
- Et suyu Altı su bardağı (1200 ml)
- Alternatif: Su Altı su bardağı (1200 ml)
- Tuz Bir tatlı kaşığı (8 gr.)
Tarzınızı seçin
Anlatımı değiştirin
Hazırlanış
1
Bamyaları Hazırlama
Kuru bamyaları avucunuzda hafifçe ovarak üzerindeki küçük tüyleri dökün.
Bir tencereye haşlama suyu, limon suyunun yarısını ve bamyaları ekleyin.
Bamyalar yumuşayana dek 10-15 dakika haşlayın.
Haşlanan bamyaları süzün ve iplerini yavaşça sıyırarak çıkarın.
2
Doğrama ve Kavurma
Soğanı yemeklik (küçük küpler şeklinde) doğrayın.
Etleri küçük tavla zarı boyutunda (minyatür küpler şeklinde) küp küp doğrayın.
Kullanıyorsanız kuyruk yağını incecik doğrayın.
Çorba tenceresine etleri ve kuyruk yağını alın.
Orta ateşte etler suyunu salıp çekene dek 8-10 dakika kavurun.
Suyunu çeken etlerin üzerine tereyağını ve soğanları ekleyin.
Soğanlar pembeleşene dek 3-4 dakika kavurun.
Ardından salçaları ekleyip kokusu çıkana dek 1-2 dakika daha kavurun.
3
Birleştirme
Tarif için ayırdığınız et suyunu veya suyu ısıtın.
Isıttığınız suyu tencereye ekleyin.
Karışım kaynamaya başlayınca kalan limon suyunu, tuzu ve baharatları da ekleyin.
Ekşili karışım kaynadıktan sonra iplerinden ayrılmış bamyaları tencereye bırakın.
4
Pişirme ve Servis
Tencerenin kapağını yarım kapatın.
Ocağın altını kısarak çorbayı ağır ateşte bamyalar ve etler tamamen lokum gibi yumuşayıp çorba suyu hafifçe özleşene dek 30-35 dakika pişmeye bırakın.
Pişen çorbayı dinlendirip sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Bol limon suyu kullanmak bamyanın yapısındaki sünmeyi (salyalanmayı) engeller.
Pişerken çok fazla ve sert karıştırmamak bamyaların patlamasına ve içindeki tohumların dışarı çıkarak çorbanın kıvamını bozmasına engel olur.
