Elmalı Turta
Tarçın kokulu elma dolgusunun kıtır tart hamuruyla bütünleştiği elmalı turta seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dk.
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Tarçın kokulu elma dolgusunun kıtır tart hamuruyla bütünleştiği elmalı turta seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMA SÜRESİ
30 dk.
PİŞİRME SÜRESİ
35 dk.
BÜTÇE
Orta
ZORLUK
Orta
sürükleyerek değiştirin
veya listeden seçin
Geniş bir kaba unu eleyerek alın. Kabartma tozunu ekleyin. Soğuk tereyağını küçük küpler şeklinde doğrayarak unun içine atın. Parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı kıvamı alana dek yoğurmadan karıştırın. Yumurtayı ve buzlu suyu azar azar ekleyip hamuru hızlıca toparlayın. Hamuru biri büyük diğeri küçük iki parçaya bölüp streç filme sarın ve 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları küçük küpler şeklinde doğrayın ve bir tavaya alın. Üzerine şekeri, nişastayı ve kullanıyorsanız tarçın, limon suyu ve kıyılmış ceviz içlerini ekleyin. Elmalar suyunu salıp çekene dek kısık ateşte 8-10 dakika pişirin ve soğumaya bırakın.
Dinlenen hamur parçalarından büyük olanı hafif unlanmış tezgahta turta kalıbınızdan biraz daha büyük olacak şekilde merdaneyle açın. Turta kalıbını yağlayın. Hazırladığınız hamur tabanı kenarları kaplayacak şekilde serin ve bastırın. Kırılan kısımları düzeltin, eksik kalan kısımları tamamlayın. Tabanın pişerken kabarmaması için çatal ile birkaç yerinden delin.
Elmalı harcı hamur tabanına eşit şekilde yayın. Dinlenen ikinci küçük hamur parçasını açıp şeritler şeklinde kesin. Şeritleri harcın üzerine kafes şeklinde çaprazlamasına dizin ve kenarlarını bastırarak birleştirin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın sarısı renk alıp çıtırlaşana dek 35 dakika pişirin. Fırından çıkan turtayı ılık servis edin.
Ekşi, etli ve sert yapılı yeşil veya küçük elmalardan seçmek harcın fırınlama esnasında aşırı sulanıp hamuru yumuşatmasını önler. Elmalar sulu ise limon suyunu azaltmak ya da tariften çıkarmak daha fazla sulanmasını önler.
Hamur çırpılmayacağı için toz şeker yerine pudra şekeri kullanmak daha pürüzsüz bir yapı sağlar.
Hamuru hazırlarken çok soğuk tereyağı ve buzlu su kullanmak hamurdaki gluten gelişimini sınırlandırarak piştiğinde ağızda dağılan kıyır kıyır dokuyu sağlar.
İç harcın tamamen soğuduktan sonra hamura yerleştirilmesi, hamurun pişmeden önce yumuşamasını engeller.
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
