Tattamam
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Erikli Crumble
Karamelize eriklerin tereyağlı çıtır kırıntılarla buluştuğu erik crumble seçtiğiniz kişi sayısına ve anlatım tarzına göre ayarlanan tarifi ile Tattamam'da.
HAZIRLAMASI
10 dk.
PİŞİRMESİ
40 dk.
BÜTÇE
Uygun
Tarzınızı seçin
Anlatımı değiştirin
PORSİYON SAYISI
sürükleyerek değiştirin
4
+
veya listeden seçin
- Tabanı için
- Mürdüm eriği On iki adet orta boy (500 gr.)
- Alternatif: Anjelik erik Sekiz adet orta boy (500 gr.)
- Toz şeker İki tepeleme yemek kaşığı (50 gr.)
- Toz tarçın Bir çay kaşığı (4 gr.)
- Mısır nişastası Bir tatlı kaşığı (8 gr.)
- Alternatif: Buğday nişastası Bir tatlı kaşığı (8 gr.)
- İçme suyu Bir tatlı kaşığı (12 ml)
Tarzınızı seçin
Anlatımı değiştirin
Hazırlanış
1
Ön Hazırlık
Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küp küp doğrayın ve derin bir karıştırma kabına alın.
Üzerine tarçın ve kullanıyorsanız toz kişniş ekleyerek karıştırın.
Nişastayı küçük bir kapta taban için ayırdığınız içme suyuyla birlikte açın (topaklarından kurtulup pürüzsüzleşene dek çırpın).
Tereyağını küp küp doğrayıp buzluğa atın.
2
Tabanı Karamelize Etme
Küçük bir sos tenceresinde taban için ayırdığınız şekeri orta-yüksek ateşte karıştırmadan (gerekirse sadece tencereyi sallayarak) açık bal/kehribar rengi alana dek 4-5 dakika karamelize edin.
Ocağı orta-kısık ateşe düşürün ve erikleri çabucak ekleyip kendi sularını salıp biraz yumuşayana dek 3-4 dakika kullanıyorsanız vanilya ile birlikte soteleyin.
Nişastalı suyu tavada kaynayan eriklerin üzerine sicim gibi incecik dökerek hızlıca karıştırın.
Sos 1 dakika içinde hemen koyulaşacaktır.
Ocaktan alın ve ısıya dayanıklı bir fırın kabına ya da porsiyonluk kaplara yayın.
3
Çıtır Kırıntı (Crumble) Hazırlama ve Birleştime
Geniş bir kasede çıtır kırıntılar için ayırdığınız şekeri, unu, tuzu ve kullanıyorsanız yulaf ezmesini alın.
Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla malzemelere 30 saniye boyunca nazikçe bastırarak yedirin.
Çıtır kırıntı harcı ıslak kum görünümünde pütürlü bir doku almalı ve tereyağı küpleri bütün kalmalı.
Bu harcı erikli tabanın üzerini tamamen kaplayacak şekilde serpiştirin.
4
Fırınlama ve Servis
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın sarısı renk alıp çıtırlaşana ve eriklerin suyu kenarlardan hafifçe kaynayana dek 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika ılıtın.
Dondurma ya da kaymakla süsleyerek ılık servis edin.
Püf Noktaları
Etli ve az sulu erikleri (Mürdüm ya da Anjelik) seçmek, fırınlama esnasında meyvelerin aşırı eriyip püreleşmesini engeller.
Mısır nişastası; meyveli tatlılarda diğer alternatiflerine göre salınan suyu daha şeffaf, parlak, pürüzsüz bir hale getirir ve malzemeleri daha iyi bağlar.
1 ölçü yağ, 1 ölçü şeker ve 2 ölçü unlu bileşen (un + yulaf) malzeme oranını korumak kırıntı çıtırlığı için önemlidir.
Tereyağını buzlukta çok soğutulmuş halde kullanmak harcın birleşip yoğrulmasını önler ve istenen çıtırlığı sağlar.
