Armutlu Karamelli Kek

Mümkünse fırına girebilenerin derin bir tavada tereyağını eritin.

Karamel için ayırdığınız şekeri ekleyin ve tahta kaşıkla şeker eriyene dek 1-2 dakika karıştırın.

Karışımı kısık ateşte şekerler renk değiştirip kehribar rengini alana dek 8-10 dakika hiç karıştırmadan karamelize edin.

Şeker karamalize olurken armutları iyice yıkayın.

Yıkadığınız armutların dip ve uç kısımlarını ayıklayın.

Ayıkladığınız armutların dilerseniz kabuklarını soyun.

Hazırladığınız armutları çok ince dilimler şeklinde dilimleyin.

Dilimlenmiş armutları karamelize olmuş şekerin üzerine, tavanın tam ortasına, tavanın kenarlarında birer parmak boşluk kalacak şekilde üstüste dizin.

Ocağın altını kapatın, tavaya kapak kapatın ve armutlar yumuşayana dek 2-3 dakika bekletin.

Isınan karamelli armutları tavanız fırına girebiliyorsa aynı tavada, girmiyorsa kelepçeli kek kalıbının ya da borcamın tabanına hızlıca döküp yayın ve soğumaya bırakın.

Yumurtaların sarısıyla beyazını ayırın.

Derin bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve şekeri mayonez kıvamı alana dek 2-3 dakika çırpın.

Yağı ve sütü karışımı çırparken azar azar ekleyin.

Unu, kabartma tozunu ve kullanacaksanız vanilya ile tarçını karışıma eleyerek ekleyin.

Ufak bir karıştırma kabında yumurta beyazları ile limon suyunu kar kıvamı elde edene dek 2-3 dakika (elle çırpıyorsanız 4-5 dakika) çırpın ve karışıma ekleyin.

Tüm karışımı bir spatulayla alttan üste sürekli aynı yöne doğru katlar gibi 1-2 dakika hafifçe karıştırın.

Hamuru karamelli armutlara döküp üzerini düzeltin.