Sardalya Tava

Kılçığı çıkartılarak yaprak (fleto) haline getirilen taze sardalyaların una bulanıp, az yağ gezdirilmiş düz bir balık tavasına yan yana dairesel bir formda (yelpaze gibi) dizilerek pişirildiği bir klasikdir. Genellikle çift taraflı balık tavaları veya kapak yardımıyla tek bir kalıp halinde altüst edilerek pişirilen bu yöntem, balığın kendi suyunu korumasını sağlar. Az yağ kullanılması yönüyle derin yağda kızartmaya göre daha hafiftir.