Tattamam
❤︎Tam sana göre tarifler❤︎
Devam ederek Tattamam'ın Kullanım Koşullarını ve Gizlilik Politikasını kabul etmiş olursunuz.
Hazırlanış
Domatesleri yıkayın. Üst kısımlarını tamamen koparmadan kapak şeklinde kesin. Bir kaşık yardımıyla içlerini duvarları zedelemeden oyun. Çıkan domates içlerini bir kapta püre yapıp kenara ayırın.
Soğanları yemeklik (ince ince) doğrayın. Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün. Geniş bir karıştırma kabında kıymayı, pirinci ve yağları birleştirin. Varsa ince kıyılmış yeşillikleri, sarımsağı ve baharatları ekleyip güzelce yoğurun.
Oyulmuş domateslerin içini hafifçe tuzlayın. Hazırladığınız harcı, pirinçlerin şişme payını bırakarak domateslerin üzerinde enine yarım parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Kapaklarını kapatıp derin bir tencereye dik şekilde dizin.
Ayrı bir kapta salçayı sıcak su ve domatesin kendi içinden kalan posalarla ezip karıştırın. Bu salçalı suyu tenceredeki dolmaların üzerine dökün. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek 25-30 dakika kadar pişirin. Tenceredeki salçalı sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları
Etli, sert ama olgun domatesler pişerken dağılmayı azaltır.
En ideal kıyma türü, orta yağlı (%20-%30 yağ oranı) tek çekim dana döş kıymasıdır.
Baldo gibi orta taneli pirinçler suyu dengeli emer ve dolmanın hafif yapışkan olmasını sağlar.
Domatesleri ağzına kadar doldurmamak patlamalarını önler.