Domates Dolması

Domatesleri yıkayın. Üst kısımlarını tamamen koparmadan kapak şeklinde kesin. Bir kaşık yardımıyla içlerini duvarları zedelemeden oyun. Çıkan domates içlerini bir kapta püre yapıp kenara ayırın.

Soğanları yemeklik (ince ince) doğrayın. Pirinçleri yıkayıp suyunu süzün. Geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını alın. Varsa dolmalık fıstıkları pembeleşene dek kavurun. Ardından soğanları ekleyip pembeleşinceye dek kavurun. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek 2-3 dakika kadar kavurun. Tuzu, karabiberi, şekeri, ayırdığınız domates içinin yarısını, varsa yenibaharı ve kuşüzümünü ekleyip 1-2 dakika kadar daha karıştırın.

Sıcak suyun üçte birini ilave edin. Orta ateşte pirinçler suyunu çekene dek (yarı pişmiş kıvamda) pişirin. Ocağı kapatınca dilerseniz ince kıyılmış yeşillikleri ekleyip karıştırın, harcı ılımaya bırakın.

Oyulmuş domateslerin içini hafifçe tuzlayıp şekerleyin. Hazırladığınız harcı, pirinçlerin şişme payını bırakarak domateslerin üzerinde enine bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun. Kapaklarını kapatıp tencereye dik şekilde dizin.